INGREDIENTI
- 6 uova
- 300 ml di besciamella
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di spinaci
- 100 g di Emmenthal
- burro
- olio d'oliva
- parmigiano grattugiato
- farina
- pepe
- sale
Preparazione
Sgusciare le uova in una terrina, condire con un pizzico di sale e pepe, aggiungere due cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio raso di farina.
Mescolare bene
facendo attenzione che non si formino grumi.
Aggiungere 30 g del prosciutto tagliato
a dadini.
Mettere e una noce di burro e 2 cucchiai di olio in una padella, farlo scaldare, versarvi la metà del composto e
preparare una frittata.
Quando la frittata è pronta, toglierla dalla padella e metterla su un piatto ricoperto di carta da cucina.
Preparare allo stesso modo una seconda frittata con il composto di uova rimasto.
Lavare gli spinaci, metterli in una padella, aggiungere un po' di sale, coprirli e lasciarli cuocere per 5 minuti, poi strizzarli e riduceteli in poltiglia con
la mezzaluna.
Mescolare gli spinaci con la besciamella e incorporarvi il
prosciutto rimasto tritato finemente.
Ungete
una pirofila con un po' di burro e adagiatevi una frittata, distribuire su di essa gli spinaci, ricoprirli con l'Emmenthal grattugiato con la grattugia a fori larghi, infine adagiarvi sopra la seconda
frittata e spolverarla in superficie con abbondante parmigiano grattugiato.
Mettere la pirofila in forno caldo a 180° per
una decina di minuti.
Servire calda.
