Crocchette di patate lesse

INGREDIENTI
  • 1 kg di patate farinose
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 2 porri
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 100 g di pancetta e pezzetti
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e grattugiatele.
Mettetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele sgocciolare. 
Pelate l'aglio e tritatelo finemente. 
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lavate e affettate il bianco dei porri.
Mettete le patate in un recipiente, aggiungete l'aglio, il prezzemolo, i porri, la farina, la pancetta e le uova quindi salate e pepate. 
Amalgamate il tutto.
Preparate con il composto delle crocchette rotonde grandi come un mandarino.
Tuffatele in una pentola con abbondante acqua bollente salata, lasciate cuocere per 1 ora poi scolatele. Servite subito.