Polpette di carne ai porri

INGREDIENTI
  • 600 g di carne tritata mista (bovino suino)
  • 200 di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 2 porri 
  • 1 acciuga sotto sale
  • 2 uova
  • pangrattato
  • aromi per arrosto
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 30 g di burro
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tritare il prosciutto privato del grasso e l'acciuga diliscata e lavata. 
Mettere il tutto in un recipiente, unire  la carne tritata, i tuorli delle uova e il pangrattato necessario per ottenere un composto consistente.
Con le mani umide staccare parti di composto e formare  delle polpette di media grandezza.
Schiacciare le polpette appiattendole un po' tra i palmi delle mani.
Mettere in padella il burro, 2 cucchiai d'olio e mezzo cucchiaino di aromi   e adagiatevi le polpette.
lasciare cuocere da un lato per 10 minuti poi rigirarle con l'aiuto di una paletta.
Pulire i porri, tagliarli ad anelli sottili e unirli alla carne.
Condire con sale e pepe, completare la cottura e servire.