Risotto alla paprika

INGREDIENTI

  • 400 g di riso
  • 1 porro
  • 1 limone
  • 50 g di burro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • un bicchierino di vodka
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • 1,25 l di brodo vegetale
  • sale

Preparazione
Mettere 30 g di burro in una ciotola e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungere la burro la scorza del limone grattugiata (solo parte gialla), un cucchiaio di succo di limone e il prezzemolo tritato finemente.
Mescolare bene e tenere da parte.
Mettere il burro rimasto in una pentola, aggiungere la parte bianca del porro tritata finemente e lasciare soffriggere.
Unire nella pentola il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti poi versarvi la vodka e lasciarla evaporare.
Versare un mestolo di brodo caldo e portare a cottura il risotto mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
Quando il riso è cotto, aggiungere la paprika, mantecare con  il burro aromatizzato, lasciare riposare per 2 minuti poi servire.