INGREDIENTI
per la pasta
- 750 g di patate
- 75 g di burro
- 1 uovo
- 3 cucchiai di farina
- sale
- olio per friggere
per il ripieno
- 3 fette di prosciutto cotto
- 1 ciuffo di basilico
- 1 rametto di maggiorana
- 1 uovo
- pangrattato
- noce moscata
Mettete le patate in una terrina e aggiungete il burro, l'uovo, un pizzico di sale e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo e consistente (se dovesse essere troppo morbido aggiungete ancora farina).
Con il matterello stendete l'impasto in una sfoglia spessa un centimetro e ricavatene tanti dischi di circa 6 cm di diametro.
Tritate il prosciutto, il basilico e la maggiorana, mettete tutto in una ciotola, mescolate e incorporate il tuorlo dell'uovo, il pangrattato e una grattata di noce moscata.
Distribuite un po' di questo ripieno sopra metà dei dischi e coprite con i restanti, premendo bene lungo i bordi.
Tuffate i krapfen così preparati in una pentola con abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorati da entrambe le parti, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente da cucina.
Serviteli ben caldi, spolverizzandoli con un po' di sale.
