Torta al caffè e cioccolato

INGREDIENTI
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 180 g di zucchero
  • 100 ml  di latte
  • 200 g di burro
  • 6 uova
  • 150 ml dl di panna fresca
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale
Preparazione
Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
Mettere i tuorli in una terrina con lo  zucchero e montarli con le fruste fino a ottenere un composto. chiaro e spumoso.
 A parte montare gli albumi a neve   ferma con un pizzico di sale.
Sciogliere il burro a bagnomaria. 
Spezzettare 150 g di cioccolato, metterlo in un pentolino con il latte  e farlo fondere a bagnomaria poi versare il tutto nella terrina con i tuorli.
Amalgamarvi la farina setacciata, il lievito, gli albumi montati  a neve e il caffè solubile.
Versare l'impasto in uno stampo alto con apertura a cerniera, del diametro di 20 cm, unto e infarinato. 
Cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti poi sfornarlo e lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente il cioccolato rimasto.
Scaldare la panna in un pentolino (non farla bollire) poi toglierla dal fuoco e   unire il cioccolato e mescolare fino a quando è sciolto.
lasciare raffreddare la salsa ottenuta poi  versarla sul dolce.