Aligot

INGREDIENTI
  • 1 kg di patate farinose
  • 500 g di formaggio toma fresca
  • 3 spicchi d'aglio
  • 150 ml  di panna da cucina
  • 70 g di burro
  • sale grosso
  • sale fino
  • pepe
Preparazione
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a grossi pezzi. 
Metterle in una casseruola, ricoprirle di acqua fredda e aggiungere mezzo cucchiaio  di sale grosso. 
Portare a ebollizione e lasciare cuocere per circa 20 minuti. 
Nel frattempo tagliare la toma a lamelle sottili, pelare e tritare l'aglio. 
Sgocciolare le patate, metterle in una teglia e lasciarle asciugare   per qualche minuto in forno a 160 ° poi  passarle nello schiacciapatate facendo cadere il ricavato in una casseruola. 
Porre la casseruola a bagnomaria e amalgamare alla purea  la panna fresca intiepidita e il burro a pezzetti.
 Salare e pepare, aggiungete le lamelle di torna mescolando velocemente senza interruzione  per ben amalgamare il formaggio. 
Quando il composto sarà liscio e filante, l'aligot è pronto e va servito subito.