INGREDIENTI
- 1 kg di branzino
- 100 g di pancetta affumicata
- 2 cipolle
- 1 arancia
- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1 rametto di rosmarino
- 20 g di zucchero
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle, lavarle, tagliarle a fettine, metterle in una padella con 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere per qualche minuto.
Aggiungere lo zucchero, lasciare caramellare poi versarvi l'aceto, condire con sale e pepe, lasciare sul fuoco ancora 5 minuti poi togliere dal fuoco e tenerle da parte.
Tagliare a cubettini la pancetta, metterla in una padella piccola fare rosolare fino a quando diventa croccante.
Pulire i branzini, metterli in una larga padella con 3 cucchiai d'olio e il rametto di rosmarino,condirlo con sale e pepe e lasciarlo cuocere rigirandolo delicatamente di tanto in tanto.
A fine cottura, aggiungere la pancetta e la cipolla poi togliere dal fuoco e servire.
