Lefse

INGREDIENTI
  • 900 g di patate  
  • 50 g di burro 
  • 120 ml di panna da montare
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • farina tipo 00 
Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate poi mentre  quando sono ancora calde, aggiungere il burro e mescolare per farlo sciogliere quindi fare raffreddare a temperatura ambiente
Amalgamare al composto la panna, lo zucchero,  il sale e, per ultima,  incorporare  la farina che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Mettere il composto sul piano la lavoro infarinato e lavorarlo per  2 minuti  quindi formare 16-18 palline e appiattirle creando dei dischetti dello spessore di 2 cm. 
Lasciare riposare per 5 minuti. intanto preriscaldare una grande padella antiaderente o una piastra per piadina dal diametro di 30 cm.
 Infarinare il piano di lavoro e il matterello e stendere ogni pallina formando un disco del diametro di 30 cm (non è necessaria una forma circolare perfetta).
Trasferire  i lefse uno alla volta nella piastra   calda e cuocerli  per 30 secondi su ogni lato finché non compaiono compaiono delle macchioline scure. 
Disporre  i lefse cotti su un panno pulito e lasciarli  raffreddare poi farcirli a piacere.
Si possono anche congelare e tenere in freezer fino a 6 mesi