Risotto bianco

INGREDIENTI
  • 300 g di riso per risotti
  •  1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla, pelata e tritata finemente
  •  1 gambo di sedano, mondato e tritato finemente
  • 100 g di stracchino
  •  125 ml di vino bianco
  •  una noce di burro
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Preparazione

Pulire la cipolla e il sedano e tritarli finemente poi metterli in una pentola con 2 cucchiai d’olio.
Lasciarli cuocere a fuoco molto basso   per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si saranno ammorbiditi ma non scuriti.
Alzare un po' la fiamma, aggiungere il riso con un pizzico di sale e farlo tostare.
Versarvi il vino e mescolate fino a quando sarà del tutto assorbito.
Aggiungere un mestolo di brodo e cuocere il risotto per 18 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta quando quello precedente si è del tutto assorbito.
 Aggiungere lo stracchino e mescolare quindi completare la cottura.

 Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere mescolando il burro e il parmigiano, poi aggiustare di sale e pepe e servire.