- 1 pollo da 1 kg
- 2 mele
- 150 g pancetta a fettine
- 1 bicchierino di grappa
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 limone
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire e lavare il pollo, cospargere l’interno con sale, pepe
e succo di limone.
Sbucciare le due mele, tagliarle a metà, togliere il torsolo, e
tagliarle a cubetti.
Introdurre i cubetti di mela nella pancia del pollo, cucire
l'apertura con filo bianco da cucina, spolverizzare l’esterno con sale e pepe.
Rivestire il pollo
con le fette di pancetta, fissandole con stecchini di legno.
Mettere il pollo così
preparato in una teglia condito con olio e metterlo nel forno preriscaldato a 200° facendolo rosolare
in modo uniforme.
Quando sarà ben colorito, aggiungere il vino mescolato con
la grappa e completare la cottura
bagnandolo di tanto in tanto in superficie con il sughetto che si forma
nel fondo della teglia.
A cottura ultimata tagliare il pollo in quarti e servire.
