Cantucci al cacao

INGREDIENTI
  • 250 g di farina
  • 50 g di cacao
  • 3 uova
  • 300 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
  • 100 g di pistacchi sgusciati
  • 3 g di bicarbonato
  • 100 g di mandorle sgusciate
  •  latte 
  • sale

Preparazione

Mettere sulla spianatoia la farina setacciata con il cacao e gare la fonte.
Al centro sgusciarvi le uova,  le uova aggiungere anche  lo zucchero, la scorza di arancia, i pistacchi tritati grossolanamente, il bicarbonato e un pizzico di sale.
Impastare con le mani  fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po' di latte se risultasse troppo asciutto.
incorporare all'impasto alla fine le mandorle, intere e con la pellicina.
Ricavare dall'impasto 3 filoncini dello spessore di circa 4 cm, disporli su una teglia foderata di carta da forno e cuocerli per 15 minuti in forno già caldo a 190 °.

A cottura ultimata, sfornare i filoncini, lasciarli intiepidire e tagliarli in fette oblique spesse circa 1,5 cm. Rimettere i cantucci in forno a 180 °  per circa 10 minuti. 
Sfornare e lasciate raffreddare prima di servire.