INGREDIENTI
- 1 branzino (da 1 kg)
- 1/2 peperone
- 1/2 cipolla
- 1 pomodoro pelato
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- Pepe
-Preparazione
Pulire la cipolla e il peperone, tritarli e metterli in una padella con la metà del burro , fare soffriggere poi aggiungere il pomodoro pelato a piccoli pezzettini e il vino.
Salare e cuocere per una decina di minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la metà del prezzemolo tritato e lasciare raffreddare.
Prendere il branzino, squamarlo, aprirlo, svuotarlo e lavarlo accuratamente.
Asciugarlo con carta da cucina e riempirlo con il trito di verdure preparato quindi condirlo esternamente con sale e pepe.
Fare fondere 25 g del burro rimasto.
Con il burro rimasto imburrare una teglia antiaderente e la teglia, adagiarvi il pesce, irrorarlo con il burro fuso e cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto.
infornare a 200° e fare cuocere il branzino per una ventina di minuti, bagnandolo spesso con il sugo di cottura.
