INGREDIENTI
- 800 g di patate
- 100 g di pancetta a fette spesse
- 2 grosse cipolle
- 200 ml di vino bianco secco
- 200 ml di brodo di carne
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- olio d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle, tagliarle a spicchi, metterle in una terrina, spruzzatele con aceto e lasciatele riposare 5 minuti.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliatele a cubetti, tagliare la pancetta a pezzettini.
In una padella antiaderente, soffriggere la pancetta a dadini con 1 cucchiaio d' olio, unire le patate e le cipolle sgocciolate e lasciare rosolare per qualche minuto, condire con un po' di sale e pepe poi versarvi il vino bianco e lasciarlo sfumare alzando la fiamma.
Ungere con 2 cucchiai di olio una pirofila e scaldarla in forno a 200° poi versarvi le patate e le cipolle, bagnare con il brodo e cuocere nel forno per 45 minuti finché le verdure saranno dorate.
Togliere la pirofila dal forno, condire con un po’ di pepe e un trito fine di aglio e prezzemolo, mescolare delicatamente e servire.
