- 6 fettine di carne di vitello
- 100 g di mozzarella
- 3 fette di prosciutto cotto
- pangrattato
- 2 uova
- 30 g di farina
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Disporre le fettine di carne sul piano da lavoro e appiattirle con il batticarne.
Tritare la mozzarella.
Porre mezza fettina di prosciutto sopra la metà di ciascuna fetta di carne aggiungere un po' di mozzarella ripiegare sulla farcitura la metà della fetta rimasta rimasta vuota, schiacciare con il palmo della mano e chiudere le aperture con stuzzicadenti di legno.
Mettere il pangrattato in un piatto e condirlo con sale e pepe.
Versare la farina in un altro piatto e condirla con sale e pepe.
Sgusciare le uova in un piatto fondo, aggiungere un cucchiaio d'acqua, condirle con sale e pepe e batterle con una forchetta.
Passare le cotolette prima nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato facendolo aderire bene su tutti i lati.
Scaldare in una padella abbondante olio per friggere e farvi dorare le cotolette quindi scolarle su carta assorbente da cucina, togliere gli stuzzicadenti e servirle con una insalata mista.
