Pasta con ratatouille

INGREDIENTI
  • 400 g di maccheroni
  • 500 g di pomodori pelati
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 melanzana piccola
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla+1 spicchio d'aglio
  • 3 foglie di basilico
  • olio d'oliva
  • sale 
  • pepe
preparazione

Pulire la melanzana, tagliarla a cubetti metterli in un recipiente ricoperti di acqua salata e lasciare a bagno per mezz'ora poi scolarli sciacquarli e strizzarli.
Mondare la zucchina e peperoni e tagliare a pezzettini.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a fettine molto sottili. 
Tagliare in due i pelati e togliere i semi e l'acqua di vegetazione poi tagliarli a pezzetti.
Mettere l' spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla  in una padella con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere poi togliere l'aglio e aggiungere la melanzana, la zucchina, i peperoni e i pomodori.
Condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento.
Mescolare, lasciare insaporire poi togliere dal fuoco e servire.