Pasta con rucola patate e fagiolini

INGREDIENTI

350 g di pasta tipo fusilli o penne
1 mazzetto di rucola
1 patata grossa
100 g di fagiolini
100 g di yogurt greco
1 cucchiaino di senape 
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

Lessare la patata con tutta la buccia poi sbucciarla e tagliarla a pezzetti.
Lavare la rucola e asciugarla, pulire i fagiolini lavarli e tagliarli a pezzi.
Versare in una pentola abbondante acqua e sale, portarla a ebollizione e lessarvi la pasta e i fagiolini poi scolarli e mettere tutto in una zuppiera.
Aggiungere le patate e la rucola tagliata a pezzetti e condire con sale e olio mescolando bene.
Versare lo yogurt in una ciotola, aggiungere la senape, un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Servire la pasta fredda condita con la salsa allo yogurt.