Gnocchi con peperoni e capperi

INGREDIENTI
  • gnocchi (cliccare qui per la ricetta)
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 100 g di peperoni rossi
  • 30 g di capperi sotto sale
  • 2 scalogni
  • erba cipollina
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • parmigiano grattugiato
  • burro
  • olio d'oliva
  • sale
Preparazione

Preparare gli gnocchi seguendo la ricetta o acquistarli già pronti.
Mondare e affettare finemente gli scalogni, pulire e lavare il peperone poi tagliare la polpa a pezzettini piccoli.
Dissalare i capperi passandoli sotto l'acqua corrente.
In una padella fare scaldare 4 cucchiai d'olio, aggiungere gli scalogni e lasciare soffriggere poi unire i capperi e i peperoni, coprire e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versarvi il vino  e lasciarlo evaporare, quindi aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere fino ad ottenere una salsa abbastanza densa.
A fine cottura aggiustare di sale aggiungere un po' di erba cipollina tritata e togliere dal fuoco.
Lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolarli con un mestolo forato quando salgono a galla.
Mettere gli gnocchi nella padella con il condimento, aggiungere abbondante parmigiano grattugiato, mescolare e servire.
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