INGREDIENTI
per la base
- 300 g di biscotti secchi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 170 g di burro
Per la crema
- 700 g di yogurt bianco
- 300 ml di panna
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 50 ml di latte
- 12 g di colla di pesce
Preparazione
Mettere i
biscotti in un robot da cucina, ridurli in polvere, metterli in una terrina quindi
mescolarvi lo zucchero di canna e il burro fuso (tenere
da parte un cucchiaino di burro fuso).
Ricoprire di carta da forno sul
fondo e sul contorno uno stampo di 24 cm di diametro con apertura a cerniera e
spennellarla con il burro rimasto.
Versare all’interno dello stampo il composto
di biscotti e livellare con il dorso di un cucchiaio compattandolo bene su
tutto il fondo quindi porre lo stampo con la base in frigo per 30 minuti.
Fare ammorbidire la colla di
pesce in una ciotola a bagno con acqua fredda per 10 minuti.
Versare il latte in un
pentolino, farlo scaldare ma non bollire quindi aggiungere la colla di pesce
strizzata, mescolare fino a quando si scioglie del tutto.
Montare a neve ferma la
panna fresca con lo zucchero a velo, versarla in una ciotola, unire
delicatamente lo yogurt mescolando dal
basso verso per non far smontare la
panna e infine unite il latte con colla di pesce.
Riprendere lo stampo con la base di biscotto e versarvi la crema di yogurt, livellare con un cucchiaio
e rimettere in frigo per almeno 3 ore.
Al momento di servire
togliere dallo stampo e tagliare a fette.
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