- 400 g di filetti di sogliola
- 200 g di farina
- 200 g di burro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- sale
- pepe
Lavare i filetti di sogliola, asciugarli con carta da cucina e passarli nella farina facendola aderire bene da tutti i lati.
Mettere il burro in una padella sul fuoco, farlo sciogliere, adagiarvi i filetti di sogliola e farli dorare.
Quando sono pronti, condirli con sale e pepe, cospargerli di prezzemolo e aglio tritati finemente, aggiungere il succo di limoneto, lasciarli sul fuoco ancora qualche minuto per fare restringere il fondo di cottura.
Toglierli dalla padella con una paletta e adagiarli su un piatto da portata.
Servire subito.
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