- 400 g di riso
- 1 cipolla piccola
- 1 l di latte
- 150 g di ricotta
- 40 g di burro
- sale
- pepe
preparazione
Bollire il latte e tenerlo da parte.
Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in una pentola con il burro facendola soffriggere.
unire il riso e farlo tostare per 2 minuti quindi aggiungere un mestolo di latte e cuocere mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di latte alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Quando il riso risulta cotto, aggiungere la ricotta precedentemente setacciata, mescolare, condire con sale e pepe e servire.
