- 350 g di spaghetti
- 150 ml di brodo vegetale
- 250 g di emmental
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Legare insieme con un pezzetto di spago da cucina il rametto di timo, quello di rosmarino e la foglia di alloro.
Sbucciare la cipolla, lavarla affettarla finemente, metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio e il mazzetto aromatico e fare soffriggere a fuoco bassissimo per 8 minuti mescolando spesso.
A fine cottura togliere dal fuoco ed eliminare il mazzetto aromatico.
Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori larghi e metterlo nella padella con la cipolla, mettere di nuovo sul fuoco basso e lasciare filare il formaggio sempre mescolando.
Versarvi il brodo, un cucchiaino di senape e continuare la cottura mescolando fino ad ottenere una crema omogenea poi togliere dal fuoco.
Lessare gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli e versarli nella padella con il condimento, rimettere sul fuoco, mescolare, lasciare insaporire, condire con una spolveratina di pepe e servire.
