Torta russa

INGREDIENTI
Per la pasta brisée
  • 200 g di farina 00
  • 60 g di burro
  • 70 ml di acqua fredda di frigorifero
Per l’impasto della torta
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di maizena
  • 1 bustina di vanillina
  • 5 uova
  • 120 g di gherigli di noci
  • ½ bustina di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
Preparazione

Preparare la pasta brisee così: mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed iniziare ad impastare con le mani aggiungendo l’acqua fredda di frigorifero che occorre per ottenere un pasta liscia e omogenea.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigorifero per una mezz’ora.
Nel frattempo procedere con la preparazione dell’impasto della torta.
Tritare le noci e tenerli da parte.
Separare i tuorli dagli albumi, mettere i tuorli in una terrina con lo zucchero e montarli con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire gli albumi montati mescolando delicatamente poi aggiungere  la maizena e la vanillina,  le noci tritate.
Mescolare ed amalgamarvi  per ultimo, il lievito.
A questo punto togliere la pasta brisée dal frigorifero, metterla su un foglio di carta da forno e stenderla, con il mattarello, in un disco sottile.
Adagiare la sfoglia di pasta brisée con la carta da forno in una tortiera di 26 cm di diametro e spalmarvi sopra uno strato di   nutella.
Versare dentro questo guscio di pasta brisée l’impasto preparato.
Cuocere la torta in forno caldo a 180° per 50 minuti.
Sfornare la torta russa e lasciarla raffreddare nella tortiera poi   toglierla  e metterla sul piatto da portata.