- 1 pollo
- 3 uova
- 3 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 banane
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Fiammeggiare il pollo, tagliarlo a pezzetti, lavarlo e tamponarlo con carta da cucina.
Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai d'acqua, condire con sale e pepe aggiungere il prezzemolo tritato finemente e sbattere con una forchetta.
Mettere in un altra ciotola in pangrattato, e in un'altra ciotola a parte la farina.
Versare abbondante olio in una padella e farlo scaldare bene.
Passare i pezzi di pollo prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato facendolo aderire bene su tutti i lati.
Mettere i pezzi di pollo impanati nella padella, coprire e fare cuocere per 20 minuti rigirandoli spesso.
A fine cottura mettere i pezzi di pollo in una teglia e porli nel forno a 100° per mantenerli caldi e lasciare asciugare l'olio in eccesso.
Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle non troppo sottili, infarinarli, passarli nell'uovo e nel pangrattato e friggerle nella stessa padella del pollo per 10 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Mettere il pollo su un piatto da portata, guarnirlo con le fettine di banana e il limone tagliato a spicchi, ciuffetti di prezzemolo e servire.
