- pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
- 400 g di zucchine
- 125 g di mozzarella
- 12 olive nere
- 4 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta.
Mondare le zucchine, lavarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Sbucciare lo spicchio d'aglio, schiacciarlo, metterlo in una padella con 4 cucchiai d'olio e farlo dorare poi toglierlo dalla padella e aggiungere le zucchine.
Condire con sale e pepe e lasciarle cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando spesso.
Unire quindi le foglie di basilico a pezzettini, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, lasciare insaporire ancora 2 minuti poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Stendere la pasta brisee con il matterello sul piano da lavoro infarinato e da essa ricavare 6 dischi del diametro di 10 cm.
Suddividere sui dischi di pasta le zucchine e la mozzarella a cubetti, spennellare il contorno con un po' di acqua e chiudere a mezzaluna sigillando bene.
Adagiare i panzerotti in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
