- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio
- 1 pizzico di sale
- per il ripieno
- 100 g di pecorino grattugiato ( semi stagionato)
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 25 g di salame
- 2 uova
- sale
- pepe
preparazione
Mettere la farina su una spianatoia e fare la fonte, sgusciarvi le uova al centro, aggiungere l’olio e il pizzico di sale ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigorifero per circa mezz’ora.
Intanto preparare il ripieno così: mettere i due formaggi in una ciotola aggiungete le uova , il salame tagliato a pezzettini quindi condire con sale e pepe.
Stendere la pasta con il matterello o con la macchina della pasta fino ad ottenere delle strisce di sfoglia alte 3 mm.
Adagiare su ogni striscia di sfoglia dei mucchietti di ripieno ben distanziati.
Spennellare con dell’acqua la sfoglia, piegare su se stessa la sfoglia coprendo del tutto il ripieno e aiutandovi con una rotella dentata formare delle mezzelune.
Mettere tutte le mezzelune su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto con un po’ di acqua e praticare al centro di ogni fiadone una incisione con le forbici.
Cuocere i fiadoni in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Intanto preparare il ripieno così: mettere i due formaggi in una ciotola aggiungete le uova , il salame tagliato a pezzettini quindi condire con sale e pepe.
Stendere la pasta con il matterello o con la macchina della pasta fino ad ottenere delle strisce di sfoglia alte 3 mm.
Adagiare su ogni striscia di sfoglia dei mucchietti di ripieno ben distanziati.
Spennellare con dell’acqua la sfoglia, piegare su se stessa la sfoglia coprendo del tutto il ripieno e aiutandovi con una rotella dentata formare delle mezzelune.
Mettere tutte le mezzelune su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellare la superficie con dell’uovo sbattuto con un po’ di acqua e praticare al centro di ogni fiadone una incisione con le forbici.
Cuocere i fiadoni in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
