CREMA MARSHMALLOWS

INGREDIENTI

  • 180 g di zucchero semolato
  • 80 g di zucchero a velo
  • 60 ml di acqua
  • 2 albumi d'uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione
Sciogliere in un pentolino lo zucchero semolato con l’acqua, mettere sul fuoco e, quando lo sciroppo prenderà il bollore, lasciarlo cuocere a fuoco medio per  5 minuti. 
Intanto in una terrina   montare  a neve con lo sbattitore elettrico gli albumi con il pizzico di sale e, quando saranno ben montati , lasciarli riposare 5 minuti, poi versarvi lo sciroppo di zucchero caldo  a filo continuando a montare con le fruste  fino a quando il composto non sarà tiepido.
 Incorporare allora la vanillina e lo zucchero a velo.
la crema ottenuta è pronta per essere utilizzata per farcire i vostri dolci