- 300 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 80 g di margarina
- 5 uova
- 100 ml di latte
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone
Preparazione
Mescolare la farina con il lievito.
Separare i tuorli delle uova dagli albumi mettendoli in due recipienti diversi.
Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere anche la margarina continuando a mescolare e un po' alla volta amalgamare al composto la farina facendo attenzione che non si formino grumi.
Versarvi anche il latte e aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone sempre mescolando.
Montare a neve gli albumi e amalgamarli al composto delicatamente.
Versare l'impasto in una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm unta e infarinata e lasciare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa senza mai aprire lo sportello del forno durante la cottura. Trascorso il tempo necessario, aprire il forno e infilzare nella torta uno stuzzicadenti, se esce asciutto al torta è cotta altrimenti proseguire la cottura ancora per 5/10 minuti.
