INGREDIENTI (per 12 muffin)
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 200 g di formaggio a pasta filata tipo galbanino
- 1 bustina lievito per torte salate
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 60 ml di olio
- 50 ml di latte
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le estremità e le foglie esterne più dure poi tagliarli in quattro parti.
Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai d'olio e farvi rosolare i carciofi per 2 minuti quindi, condire con sale e pepe, coprirli con acqua e lasciarli cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un po' di sale e mescolare con una frusta, aggiungere l’olio, il parmigiano ed il latte poi la farina e il lievito continuando a mescolare facendo attenzione che si formino grumi.
Tagliare a pezzettini i carciofi ed il formaggio e amalgamarli all' impasto.
Suddividere l'impasto negli stampini per muffin imburrati e infarinati riempiendoli per 2/3 della capienza.
Cuocere i muffin n forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
A fine cottura lasciare raffreddare e servire.
Pulire i carciofi eliminando le estremità e le foglie esterne più dure poi tagliarli in quattro parti.
Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con 2 cucchiai d'olio e farvi rosolare i carciofi per 2 minuti quindi, condire con sale e pepe, coprirli con acqua e lasciarli cuocere a fiamma bassa per 20 minuti.
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un po' di sale e mescolare con una frusta, aggiungere l’olio, il parmigiano ed il latte poi la farina e il lievito continuando a mescolare facendo attenzione che si formino grumi.
Tagliare a pezzettini i carciofi ed il formaggio e amalgamarli all' impasto.
Suddividere l'impasto negli stampini per muffin imburrati e infarinati riempiendoli per 2/3 della capienza.
Cuocere i muffin n forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
A fine cottura lasciare raffreddare e servire.
