Coniglio alla romana

INGREDIENTI

  • 1 coniglio
  • 50 g di prosciutto crudo
  •  burro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 pomodori pelati
  • 500 ml di brodo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Pulire il coniglio, tagliarlo a pezzi, lavarli e asciugarli.
Spellare i pomodori, tagliarli in due, togliere i semi e poi tritarli.
Mettere in una padella una noce di burro e il prosciutto tagliato a pezzettini, fare soffriggere poi aggiungere i pezzi di coniglio, condire con sale e pepe e lasciare dorare mescolando spesso.
Aggiungere lo spicchio d'aglio tritato e il vino bianco e farlo sfumare, aggiungere poi i pomodori tritati e la un po' di brodo.
Coprire la pentola e portare a cottura il coniglio mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di brodo alla volta quando il fondo di cottura si restringe.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e servire caldo.