- 500 g di farina
- 30 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- 2 cipolle bianche
- 1 cespo di radicchio rosso
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e scioglierlo.
Mettere la faina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito, l'olio e un pizzico di sale.
Lavorare con le mani aggiungendo l'acqua necessaria per ottenere un impasto liscio e morbido.
Mettere la pasta sul piano da lavoro infarinato e lavorarla con le mani a lungo poi rimetterla nel recipiente, coprirla con un canovaccio e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottili, mondare il radicchio e tagliarlo finemente.
Ungere una teglia per pizza e stendervi la pasta, adagiarvi sopra le fettine di cipolla, condire con sale, pepe e olio e cuocerla in forno caldo a 250° per 10 minuti.
Tirarla fuori dal forno, spargervi sopra il radicchio e completare la cottura.
Servire calda tagliata a fette.
