- 250 g di farina 00
- 250 g di farina di manitoba
- 250 ml di latte
- 25 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 90 g di burro
- 1 limone
- 1 arancia
- 70 g di cioccolato fondente
- 70 g di uva passa
- sale
- 2 albumi
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- zucchero in granella
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in 125 ml di latte tiepido.
Mettere la due farine sul piano da lavoro e fare la fonte, unire lo zucchero, il burro fuso e il latte con lievito e l'uovo.
Cominciare a impastare con le mani aggiungendo il latte tiepido rimasto, lavorarla per un po' quindi allargare la pasta sul piano da lavoro incorporarvi il cioccolato a pezzettini, l'uvetta, la buccia del limone e quella dell'arancia grattugiate continuando a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Coprire la pasta con un tovagliolo e un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Quando la pasta è lievitata, dividerla in tre parti uguali e con le mani infarinate formare tre cordoni abbastanza lunghi.
Intrecciare insieme i tre cordoni di pasta formando una treccia, chiuderla a corona e adagiarla in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato.
Cuocere la corona in forno caldo a 180° per 40 minuti poi sfornarla e lasciarla intiepidire.
Intanto mettere in una ciotola gli albumi delle uova e batterli finchè faranno una leggera schiuma, unire lo zucchero a velo e 3 gocce di limone mescolando bene.
Spennellare la glassa ottenuta sulla superficie della ciambella poi cospargerla di zucchero in granella.
