Tagliata di tacchino

INGREDIENTI

  • 400 g di polpa di tacchino 
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 6 pomodori pelati
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 500 ml di brodo di dado
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliare la polpa di tacchino a striscioline con un coltellino affilato.
Mondare la melanzana, tagliarla  a bastoncini, metterla in un recipiente ricoperta d'acqua e sale e lasciare a bagno per mezz'ora poi scolare, lavare e strizzare bene.
Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a bastoncini, mondare i peperoni, lavarli  e tagliarli a striscioline.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente, metterli in una pentola con 4 cucchiai d'olio e fare soffriggere poi aggiungere i pomodori a pezzettini, la metà del prezzemolo tritato, un po' di sale  un pezzetto di peperoncino tritato.
Lasciare cuocere a fuoco medio per 30 minuti mescolando spesso quindi aggiungere le melanzane, le zucchine e i peperoni.
Versarvi la metà del brodo  e lasciare cuocere ancora per 20 minuti mescolando spesso.
Unire il tacchino e il brodo rimasto, coprire la pentola e lasciare stufare  ancora per 40 minuti.
A cottura ultimata togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato rimasto.
Servire tiepida.