150 grammi di fagiolini
150 grammi di formaggio grattugiato
200 grammi di ricotta
1 uovo
1 petto di pollo
1 confezione di pasta sfoglia surgelata
2 carote
Sale quanto basta
Lavate i fagiolini e raschiate le carote, poi lessateli per 20 minuti in acqua salata, scolateli e passateli nel burro. Tagliate le carote in quattro nel senso della lunghezza. Fate lessare il petto di pollo tagliato anch’esso a strisce lunghe. In una terrina lavorate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato e poco sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Intanto avrete fatto scongelare la pasta sfoglia; tiratela in una sfoglia molto sottile e adagiatela su un canovaccio, stendetevi sopra il composto di ricotta e su questo posate i fagiolini, le carote e il pollo. Aiutandovi con il canovaccio, sollevate e arrotolate la sfoglia con il suo ripieno come fosse uno strudel. Chiudete bene le estremità, adagiatelo attentamente sulla piastra del forno inumidita e fate cuocere a 220°C per 35 minuti. Servite lo strudel di pollo e verdure sia caldo sia freddo, già tagliato a fette.
