- 200 g di farina
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di grappa o rum
- strutto o olio di semi
- sale
- zucchero a velo
- panna montata
Versare il latte in un pentolino, lasciarlo intiepidire a fuoco basso poi aggiungere la grappa o il rum.
Aggiungere la farina versandola a pioggia mescolando continuamente facendo attenzione che non si formino grumi.
Amalgamare all'impasto i tuorli delle uova, lo zucchero,il burro ammorbidito a temperatura ambiente e spezzettato e un pizzico di sale.
Lasciare riposare la pastella per 5 minuti.
Intanto montare a neve gli albumi delle uova e poi incorporarli delicatamente alla pastella.
Scaldare in una padella un po' di strutto (se si desidera che venga più leggero si può sostituire con olio di semi).
Quando l'olio è caldo, prendere un imbuto posizionarlo al centro della padella e lasciare colare attraverso il foro la pastella facendo movimenti circolari in modo da formare una lunga spirale.
Lasciare dorare la spirale da un lato quindi rigirarla con una larga paletta e farla dorare dall'altro lato.
Quando lo strauben è cotto, toglierlo dalla padella con una paletta forata e metterlo a sgocciolare su carta assorbente da cucina poi adagiarlo su un piatto da portata e spolverizzarlo con zucchero a velo e ornare con riccioli di panna montata.
N.B. la ricetta originale prevede che venga servito con un po' di crema di susine.
