- 400 g di polpa di coscia di maiale
- 12 patate piccole
- 8 pomodorini
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di marsala
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere in una terrina il marsala, 6 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio sbucciato e tritato finemente e un pizzico di sale e pepe.
Emulsionare il tutto sbattendo con una forchetta.
Tagliare la carne a cubetti e metterli nella terrina con l'emulsione preparata e lasciare marinare per 1 ora rigirandoli di tanto in tanto.
Sbucciare la patate, lavarle e asciugarle, spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a tocchetti.
Scolare i cubetti di carne, metterli in una ciotola e tenere da parte la marinata.
Prendere degli spiedoni di legno e infilzarvi alternandoli pezzetti di carne, patate, pomodorini e zucchine.
Disporre gli spiedini su una teglia antiaderente e versarvi sopra i 2/3 della marinata.
Cuocere gli spiedini in forno caldo a 200° per mezz'ora spennellandoli frequentemente con la marinata rimasta.
A cottura ultimata, toglierli dal forno, metterli su un piatto da portata e servire.
