- 500 g di riso arborio
- 250 g di piselli
- 250 g di cozze sgusciate
- 500 g di calamaretti
- 10 gamberoni
- 200 ml di passata di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- 2 bustine di zafferano in polvere
- olio d'oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione
Sbollentare i gamberoni in acqua salata per 5 minuti e sgusciarli
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e metterlo in una padella con 8 cucchiai d'olio.
Farlo soffriggerlo poi toglierlo, aggiungere la cipolla e farla insaporire poi i piselli, le cozze sgusciate, i calamaretti, già puliti e tagliati a pezzetti ed i gamberoni, lasciare cuocere a fuoco medio fino a cottura di molluschi e crostacei; aggiungere, il riso e tostarlo per alcuni minuti, poi le 2 bustine di zafferano in polvere, il sale ed il pepe nero.
Coprire con il brodo vegetale e lasciar cuocere a fiamma bassa senza mescolare; quando il riso è al dente togliere dal fuoco e far riposare il tutto per 5 minuti circa prima di servire.
