- 300 g di couscous
- 200 g di carne di tacchino
- 1 peperone verde
- 2 zucchine
- 4 pomodori
- 4 cipolle
- 2 chiodi di garofano
- 50 g di mandorle sgusciate e pelate
- 1 peperoncino
- 1 bustina di zafferano
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Cuocere il couscus a vapore seguendo le istruzioni sulla confezione poi metterlo in un piatto da portata.
Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle, sbucciare le cipolle e affettarle, mondare il peperone e il peperoncino poi tagliarli a pezzettini, triturare grossolanamente le mandorle, lavare e tagliare a pezzettini i pomodori, infine tagliare a bocconcini molto piccoli la carne di tacchino.
Mettere in una pentola 40 g di burro e le cipolle e farle soffriggere, aggiungere la carne e lasciarla insaporire poi mettere anche il peperone e il peperoncino, le zucchine e i chiodi di garofano, coprire e lasciare cuocere il tutto per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, aggiungere nella pentola le mandorle e i pomodori e continuare la cottura ancora per 20 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere la bustina di zafferano, mescolare, lasciare evaporare l'eventuale sughetto di cottura poi versare il tutto nel couscous e mescolare, condire con fiocchetti di burro e prezzemolo tritato.
