Cotolette ai peperoni

INGREDIENTI
  • 4 fette di fesa di vitello
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di basilico
  • 10 olive verdi 
  • 1 uovo
  • farina
  • pangrattato
  • olio 
  • sale
  • pepe

Preparazione

Lavare i peperoni e arrostirli sulla  piastra rovente rigirandoli da tutti i lati.
Lasciarli intiepidire poi pelarli, aprirli  togliere  i semi e i filamenti interni e tagliarli a falde.
Sbucciare  la cipolla, tritarla e metterla in una padella con 3 cucchiai d'olio, farla soffriggere, aggiungere i peperoni e lasciarli insaporire per qualche minuto mescolando spesso.
Toglierli dal fuoco, lasciarli raffreddare poi metterli nel bicchiere del frullatore insieme alle olive denocciolate, 3 cucchiai di acqua bollente, sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sgusciare le uova in un piatto fondo, aggiungere 2 cucchiai d'acqua, condire con sale e pepe e batterli con una forchetta.
Adagiare le fette di carne sul tagliere e assottigliarle con il batticarne poi passarle nella farina, nell'uovo battuto e infine nel pangrattato.
Friggere le cotolette in abbondante olio bollente poi sgocciolarle su carta assorbente da cucina e porle su un piatto da portata.
Condire le cotolette con la salsa ai peperoni e decorarle con le foglioline di basilico prima di servire.
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