Carne alle ciliegie

INGREDIENTI

  • 500 g  di noce di vitello a fette
  • 300 g di ciliegie sode
  • 200 ml di brodo 
  • 50 g di burro
  • 120 ml di vino rosso
  • 1 chiodo di garofano
  • 1 limone
  • cannella in polvere 
  • farina
  • sale
  • pepe

Preparazione

Adagiare le fette di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne poi infarinarle.
Mettere il burro in una padella e farlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere le fatte di carne infarinate, condire con sale e pepe e farle rosolare di due lati.
Versarvi il brodo e lasciare cuocere  per  5 minuti rigirandole di tanto in  tanto.
Togliere la carne dalla padella sgocciolandola dal fondo di cottura, metterla su un piatto da portata e tenerla in caldo.
Pulire, lavare le ciliegie e tagliarle a pezzetti facendo attenzione a togliere tutti i noccioli.
Metterle in una pentola, versarvi il vino, aggiungere la buccia grattugiata del limone, un cucchiaino di cannella in polvere e il chiodo di garofano in polvere.
Mettere la pentola su fuoco basso e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso.
Versare le ciliegie cotte sulle scaloppine di carne e servire.
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