- 300 g di pasta di pane
- 300 g di pasta tipo sedani rigati
- 50 g di basilico
- 25 g di pinoli sgusciati
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di grana grattugiato
- 2 patate
- 150 g di fagiolini
- 2 uova
- latte
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavare le foglie di basilico e asciugarle, metterle nel mixer insieme ai pinoli e tritare finemente il tutto.
versare il composto in una ciotola e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e tagliati a metà, il grana e 6 cucchiai d'olio d'oliva, condire con sale e pepe e mescolare bene.
Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e lasciare riposare.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, mondare i fagiolini e tagliarli a tocchetti, lavare il tutto e scottarle insieme in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti poi scolarle.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata,scolarla al dente e metterla in una zuppiera.
Sgusciare le uova in una ciotola, condirle con sale e pepe e batterle con una frusta poi versarle sulla pasta.
Eliminare i mezzi spicchi d'aglio dal pesto e versarlo nella pasta, aggiungere anche le patate e i fagiolini e mescolare bene.
Stendere la pasta di pane con il matterello in una sfoglia sottile a forma di rettangolo e metterla in una teglia ricoperta di carta da forno.
Distribuire la pasta condita sulla sfoglia allargandola bene su tutta la superficie e lasciando intorno un bordo.
Avvolgere la sfoglia formando un rotolo, inumidire le aperture e sigillarle bene.
Spennellare la superficie dello strudel con un po' di latte poi cuocere il forno caldo a 200° per mezz'ora circa.
Servire lo strudel tiepido tagliato a fette.
