Pasta alla genovese

INGREDIENTI
  • 400 g di fettuccine fresche all'uovo
  • 100 g di pomodori pelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 5 gherigli di noce
  • 300 g di funghi champignon
  • 250 ml di brodo di dado
  • 30 g di burro
  • parmigiano grattugiato
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Sbucciare l'aglio, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del mixer, aggiungere le foglie di prezzemolo e i gherigli di noce poi tritare il tutto molto finemente.
Mettere il burro in una pentola, aggiungere 2 cucchiai d'olio e il misto di prezzemolo,a glio e noci.
Lasciare soffriggere per 1 minuto poi aggiungere i pelati, schiacciarli con una forchetta e lasciare cuocere il tutto per 5 minuti.
Pulire e affettare i funghi e metterli nella pentola con il pomodoro, aggiungere il brodo caldo, salare, pepare e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla , metterla in una zuppiera, aggiungere il parmigiano e mescolare poi versavi il sugo, mescolare ancora e servire subito.