INGREDIENTI
- 4 cosce di pollo
- 3 spicchi d'aglio
- 400 ml di vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 350 g di patate
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 3 arance
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire, lavare e tagliare in due parti ogni cosca di pollo dividendo i fusi dai sovracoscia.
Sbucciare e lavare le patate poi tagliarle a cubetti e tenerle da parte.
Sbucciare l'aglio e la cipolla, mondare la carota e il sedano poi tritare tutto finemente.
mettere il trito di verdure in una pentola con 6 cucchiai di olio d'oliva e lasciare rosolare il tutto a fuoco medio per una decina di minuti.
Intanto spremere due arance e filtrare il succo, sbuccaire l'arancia rimasta, spellare gli spicchi, metterli nel bicchiere del frullatore e frullarli.
Mettere soffritto in una teglia antiederente, aggiungere il pollo, versarvi anche il vino, la polpa dell'arancia frullata e il succo.
Condire con sale e pepe, coprire la teglia con un foglio di alluminio e lasciare cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
Intanto friggere le patate in una padella con abbondante olio poi scolarle su carta assorbente e condire con sale e pepe.
Togliere l'alluminio dalla teglia col pollo e lasciare restringere se occorre il fondo di cottura poi aggiungere le patate fritte, mescolare, lasciare insaporire per 5 minuti poi togliere dal forno e servire.
