- 500 g di filetti di platessa privi di pelle
- 200 g di passata di pomodoro
- 80 g di olive verdi denocciolate
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costola di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 foglie di basilico
- 1 limone
- olio d'oliva
- origano
- sale
Mettere in un piatto i filetti di platessa, condirli con 2 cucchiai d'olio, il succo di mezzo limone, una spolveratina di sale e un po' di prezzemolo tritato.
Rigirarli bene nel condimento e lascirli marinare per 15 minuti poi scolarli e metterli su un tagliere.
Tagliare le olive a rondelle e disporle sulla superficie del pesce poi arrotolare su se stesso ogni filetto e legarlo con uno spago da cucina sottile.
Cuocere al vapore per 10 minuti gli involtini, togliere lo spago e tenerli da parte al caldo.
Mondare la carota, la cipolla e il sedanoe l'aglio, tritare il tutto e mettereli in una pantola con 2 cucchiai d'olio.
Fare soffriggere il trito a fuoco basso poi aggiungere la passata di pomodoro, un po' di prezzemolo tritato e le foglie di basilico tritate, versarvi mezzo bicchiere d'acqua e lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere gli involtini e lasciarli insaporire per 5 minuti facendo restringere il sughetto di cottura.
Servire caldi
