- Pasta sfoglia (cliccare qui per farla in casa)
- 200 g di prosciutto cotto
- 10 carciofi
- 2 uova+1 tuorlo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 limone
- 200 ml di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mondare i carciofi eliminando le foglie e le barbe tenendo soltanto i cuori, tagliarli a fettine e metterli in una terrina a bagno con il succo di limone.
Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, metterli in una padella con 5 cucchiai d'olio e farli soffriggere poi aggiungere i carciofi scolati e lasciarli insaporire per cinque minuti quindi versare il brodo caldo, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso fino a quando diventano morbidi e il brodo si sarà del tutto esaurito.
Mettere i carciofi cotti in una terrina, lasciarli raffreddare poi aggiungere le 2 uova, il parmigiano, condire con sale e pepe mescolando bene il tutto.
Stendere la pasta sfoglia in modo da ottenere un rettangolo, ricoprire la superficie con le fette di prosciutto (lasciare intorno un bordo di 3 cm) e adagiarvi sopra il composto di carciofi allargandolo bene su tutto il prosciutto.
Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa formando lo strudel, sigillare bene tutte le aperture e adagiarlo su una teglia ricoperta di carta da forno.
Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo battuto e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti.
