- 100 g di farina 00
- 3 uova intere +2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 30 g di cacao in polvere non zuccherato
- 300 g di cioccolato bianco
- 50 g di cioccolato fondente
- 400 ml di panna
- 1 bustina di vanillina
- sale
tagliare a pezzetti il cioccolato, metterlo in una pentola , aggiungere 100 ml di panna, mettere su fuoco basso e fare sciogliere il tutto mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare.
Montare la panna rimasta e amalgamarla al composto poi mettere il tutto in frigorifero.
Mettere in una terrina le uova e i tuorli, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche, aggiungere la farina, il cacao e un pizzico di sale continuando a montare fino ad ottenere un composto liscio.
Foderare una placca con un foglio di carta da forno, versarvi il composto allargandolo bene a forma di rettangolo e cuocerlo in forno caldo a 180° per 15 minuti.
A fine cottura, rovesciare il rettangolo di pasta su un canovaccio umido, togliere la carta da forno e arrotolare la pasta ormai fredda e spalmarla con la crema al cioccolato, cospargerlo con il cioccolato fondente grattugiato e arrotolarlo di nuovo.
Conservare in frigorifero per 2 ore prima di servirlo tagliato a fette.
