Pasta con patate e zucca

INGREDIENTI
  • 350 g di tagliatelle
  • 150 g di patate
  • 200 g di polpa di zucca pulita
  • 1 cipolla
  • 50 g di pancetta affumicata
  • 200 ml di latte
  • 50 g di parmigiano o grana grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
Preparazione

Pelare le patate, lavarle poi tagliarle a pezzettini piccoli poi lavare e tagliare a cubettini la zucca.
Sbucciare la cipolla, affettarla sottilmente, metterla in una pentola con 4 cucchiai d'olio e farla soffriggere, aggiungere la pancetta tagliata a pezzettini, lasciare insaporire per 1 minuti quindi aggiungere la patate e la zucca.
Condire con sale e pepe e cupcere per 5 minuti, varsarvi il latte, coprire la pentola e continuare la cottura a fuoco basso per 15 minuti mescolando spesso.
lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scoarli al dente e metterli nella pentola con il condimento.
Mettere la pentola sul fuoco e lasciare insaporire la pasta per 2 minuti mescolando bene.
Condire con il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente, mescolare e servire subito.