- 600 g di carne di vitello tritata
- 12 fette di pancetta affumicata
- 100 g di fontina
- 2 arance
- 1 uovo
- 1 rametto di timo
- 1 cucchiaio di farina
- 120 ml di vino bianco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Mettere la carne tritata in una terrina, aggiungere la fontina a pezzettini, l'uovo, le foglioline di timo tritate, condire con sale e pepe e amalgamare bene il tutto.
Dividere il composto di carne in 12 parti e, con le mani inumidite formare delle polpette cilindriche.
Avvolgere ogni polpetta in una fetta di pancetta e legarla con spago da cucina.
Spremere le arance e tenere da parte il succo.
versare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente a rosolarvi gli involtini a fuoco basso per 5 minuti rigirandoli spesso poi bagnarli con il vino e farlo evaporare poi aggiungere la metà del succo di arancia e continuare la cottura per 5 minuti ancora.
Versare la farina nel succo d'arancia rimasto e mescolare sciogliendola bene poi versare il tutto sugli involtini e lasciare cuocere ancora per 5 minuti poi toglierli dal fuoco, eliminare il filo, adagiarli su un piatto da portata e servire.
