- 500 g di petti di pollo a fette
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto
- 1 falda di peperone rosso sotto aceto
- 250 ml di brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavare i petti di pollo, asciugarli, metterli in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio e lasciarli rosolare per 2 minuti a fuoco basso poi rigirali e farli rosolare dall'altra parte sempre per 2 minuti.
Condire con sale e pepe, aggiungere la metà del brodo, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Preparare un trito di olive, capperi e peperone poi versare il tutto nella padella con il pollo e proseguire la cottura aggiungendo un po' di brodo caldo man mano che il fondo di cottura si asciuga.
A fine cottura, togliere dal fuoco, adagiare le fette di pollo su un piatto da portata e condire con il sughetto di cottura poi servire caldi.
