- 350 g di pennette
- 80 g di speck (fetta unica)
- 50 g di gherigli di noci
- 100 g di mascarpone
- 3 cipolle
- 1 bicchierino di brandy
- 1 cucchiaino di curry
- 250 ml di brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparare il brodo, metterne 200 ml in una tazza e sciogliervi il curry.
Sbucciare le cipolle e tritarle finemente, metterle in una pentola con 5 cucchiai di olio e fare soffriggere per pochi minuti.
Aggiungere il brandy e farlo evaporare, poi versarsarvi il brodo al curry, salare, pepare, coprire la pentola e lasciare cuocere per 10 minuti.
tritare le noci e tagliare lo speck a dadini, metterli insieme in una padella e fare tostare per 1 minuto mescolando continuamente poi togliere dal fuoco.
Mettere il mascarpone in una ciotola, aggiungere il brodo rimasto e amalgamare bene.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla, metterla in una zuppiera e condirla con il mascarpone, il trito di speck e noci, le cipolle poi amalgamare bene il tutto e servire.
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